汉阴：打造“互联网+明厨亮灶” 让安全与美味同在

民以食为天，汉阴互联食以安为先。打造近年来，网明汉阴县市场监督管理局持续打造“互联网+明厨亮灶”项目，厨亮共同守护百姓“舌尖上的灶让安全”。

在城关镇福满园酒楼的安全后厨，各种厨具和调味品分类摆放整齐，美味厨师们严格按照服务规范进行操作，汉阴互联有序地忙碌着……这一切，打造通过登录智慧监管平台就能看得清清楚楚，网明后厨卫生状况、厨亮菜品加工过程、灶让菜品菜色等情况也可以通过店内放置的安全屏幕，在大厅就能一目了然。美味

“互联网+明厨亮灶”促使厨房工作人员在“众目睽睽”之下，汉阴互联更加自觉地遵守操作规范，保持个人卫生，提升职业素养。餐饮经营者表示，压力就是动力，将后厨“敞”给监管者，“晒”给消费者后，餐厅的日常监管更严格，生意反而更好。

在汉阴县市场监督管理局食品安全监管股，工作人员正通过智慧监管平台查看各餐饮企业后厨情况。据介绍，工作人员会定时或者不定时进行远程巡检，对餐饮服务企业食品加工过程进行监督管理并生成检查清单，下达责令整改通知书，并留存视频证据，形成“线上巡查+现场整改+效果回传”的智能监管模式。

2023年以来，汉阴县市场监管局把“明厨亮灶”作为保障民生、推动全县餐饮业健康发展的重要抓手，重点创新实施“互联网+明厨亮灶”工程，在全县餐饮服务单位大力推进“明厨亮灶”建设，采用“透明厨房”“视频厨房”和“隔断厨房”等展示形式，将食品安全关键部位与环节向公众展示，实现阳光操作，并通过采用视频监控技术对餐饮门店后厨全部操作流程，进行全程监控与视频存储，实时监控后厨，让群众随时可以进行“看得见”的监督。

编辑：邱潮

编审：黄琪雅 黄智发

终审：钟明明